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在淡然生活中品自酿醇香红酒

2017-08-12 01:13 来源: 侨报 作者: 于丽娜 编辑: 孟音 字号:【

【侨报记者于丽娜报道】“圣者无名,大者无形”, 真正的强者总是莫测高深。就像记者第一次走进沈宇乔的家, 远远望去隐匿在一片山谷间的最高处,白色的建筑坐落在颇具规模的葡萄种植架之间,在阳光的照耀下,葡萄树那绿油油的叶子闪闪发亮。这壮观的葡萄园美丽景色,不禁让人想起那部《美好的一年》(AGood Year)当中的情景。

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因为妻子,开启了沈宇乔对红酒的兴趣,也最终使得两人拥有了今天的梦想家园。(侨报记者于丽娜摄)

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沈宇乔请记者品尝他自酿的酒。(侨报记者于丽娜摄)

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沈宇乔家中葡萄种植区(局部)。(侨报记者于丽娜摄)

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沈宇乔介绍种植情况。(侨报记者于丽娜摄)

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恒温酒窖。(侨报记者于丽娜摄)

复旦学霸 来美获分子生物学博士

年轻时的麦斯·史金纳在他叔叔亨利位于法国东南方普罗旺斯的葡萄园里过的那个暑假,不论是葡萄园还是葡萄酒,都给美好的生活增添了色彩。都说葡萄酒具有优雅、成熟、低调的特质,而这座酒庄的主人也正是如此,默默耕耘,几年时间把平凡的山谷变成美丽的庄园。他难道是葡萄种植专家?不是,他是一位开了挂的生物界“大咖”。

说他是学霸一点也不为过,毕业于复旦大学生物系的沈宇乔毕业后来美,就读于纽约州立大学布法罗分校的分子生物学专业,师从Jeremy Bruenn 教授并获得分子生物学博士学位。

之后前往普林斯顿大学,在美国科学院院士Tom Shenk 的实验室做博士后研究,专攻病毒和细胞癌变之间的关系。那时的他天天泡在实验室里并不感觉辛苦,反而很享受做试验的过程,也许这和后来他把试验室“建”到家里,天天和瓶瓶罐罐打交道,进行葡萄酒种植的各种实验不无关系。

1998 年他来到加州后,供职于Onyx 制药公司,先后参与融癌病毒和免疫癌症疗法的研究,获得多项专利,发表了多篇论文,并受邀撰写了一系列的行业综述。在此期间他所参与研发的融瘤病毒Onyx- 015 后经过技术转让由中国三维生物公司在中国上市,成为治疗鼻咽癌的一种创新性的手段。

鉴于他在这一领域的研究具有权威性,他受邀撰写费氏病毒学教科书(FieldsVirology)中关于病毒载体及其在基因治疗方面应用的章节,至今还被美国各大学本科和研究生作为病毒学的专类教材。

十年磨一剑 当总裁平凡人不平凡

2007 年,他加入由中美共同投资的LEADTherapeutics 创业公司任药物研发的生物学副总裁,经他参与研发的抗癌药LT-673 获得多项专利,被行业内许多专家评为“最强力的PARP 抑制剂”,是治疗BRCA 阳性的乳腺癌、卵巢癌及其他肿瘤非常有前途的研发类新药。

2010 年, 创业公司被罕见病药物行业的楚翘——百傲万里(BioMarin Pharmaceutical)以9700 万美元的价格收购,沈宇乔也随之加入其中并任小分子药研发的执行总监,负责多个遗传病药物的研发。

在美国每一种药品上市,往往需要消耗10 年以上的时间进行研发和临床实验,和耗资上亿美元的投入,可以说任何从事生物学领域的专家和学者,几乎都是倾注其生命中最美好的时光而投入其中。

在制药行业,用“十年磨一剑” 一点不为过,沈宇乔继续参与LT- 673 的开发,由他带领的团队经过不懈的努力,一款针对BRCA 阳性肿瘤的药品,经过近十年的实验、开发,已经成功进入三期临床研究并有望不久上市,这也是他最期待的事情。

用他自己的话讲:“行业领军人物谈不上,我也就是个挺平凡的人。”

在印象里很多拥有酒庄的人都过着或准备过一种类似归隐的生活,眼前这片茂盛而具有规模的葡萄园在沈宇乔一家刚搬到这里之时,可完全不是这个景象——荒草丛生的后山,夏天骄阳似火一片土黄。

而短短几年时间里屋前屋后两片大面积黄土变绿源,铺设观景平台,地下室挖出“实验基地”,客厅改造开墙破洞增加恒温酒窖,大兴土木。先不说花费的时间、精力和金钱,就这一阵子“折腾”,从无到有,而这些都离不开默默支持他的妻子,在这片土地上倾注了两人的心血。

学酿酒建酒窖 红酒飘香满庭芬芳

正所谓“爱屋及乌”,正是因为妻子喜欢喝红酒,是一个狂热的红酒爱好者,才开启了他对红酒的兴趣,也最终使得两人拥有了今天的梦想家园。

如果说创造硬件条件、种植葡萄都尚且算是容易的事,那自酿造红酒可就是个“大工程”了。为此, 沈宇乔还特意跟专业葡萄酒酿酒师学了很长一段时间酿酒,一趟趟的去酿酒师家学艺,前前后后一年半。

这种执着的劲儿可不是容易坚持的,他说:“我是学生物的,属于典型的理工科,搞科研有时需要反复做很多实验,习惯了用实验数据来说话。所以在酿酒的过程中为了获得严谨的数据,也会做很多次实验。例如,发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程,根据经验,酿酒用葡萄每克糖经发酵后能产生0.6 度左右的酒精,所以要酿出口感合适的葡萄酒,葡萄收获时的含糖量要控制在每百克内含糖约23-25 克。

每年的秋季他每三五天,有时甚至每天一次测葡萄里边的糖分和酸性以确定在最合适的时机收获。但沈宇乔的酿酒可并非一帆风顺,有一年的葡萄酒用他的话来说简直可以用“糟糕”来形容,因为一次调配的比例出了问题,使得当年存储的酒全部没有达到他想要的口感,而他处理的办法也相当的干脆——直接倒在水池里冲走,“虽然有些痛心,但还是坚持做自己想要的。” 沈宇乔看着手中的红酒说: “酒是有性格有内涵的东西,所以每个人都有独属于自己的酒,把酒命名为CROSSBROOK,不仅仅源于我的酒庄所在的位置,更主要的是它打上了我的烙印和体现了我的一部分思想。”

享受收获与快乐 用红酒投身公益

对于沈宇乔来说,看着自己种的葡萄在土地上蓬勃生长是一种骄傲,喝着一杯自酿的美酒也是平常生活里的享受之事,但他并没有独享这份惬意,而是胸怀更美好的心愿,希望让更多的人去分享这酒中的甘甜。“随着葡萄种植面积的扩大、产量的增加,酿造的瓶数也会越来越多,但我从来没有想过去卖酒,对于我来说很多是无法用价钱来衡量的。” 他说:“每年到葡萄收成的季节,亲朋好友都会带着孩子全家上阵来帮忙采摘,其中不乏公司老总,教授,律师,医生和其他的各类专业人士。

孩子边摘边吃,朋友们谈笑风生,大家一起分享丰收的喜悦,共话采摘的快乐,这种过程很让人享受,所以当成品出来时,他们是我第一批的‘尝客’,送给他们也是我的一份心意。

除于少部分放在家里留存外, 其它的酒会送到一些养老机构和养老院,因为红酒素有老年人‘牛奶’ 之称,对预防动脉硬化,减少患骨质疏松等老年病有帮助,如果可以帮助到这些老人也是我及全家非常开心的事情。”

据悉,今年儿子放暑假之余, 他们全家将前往中国丽江的远郊县进行支教工作,利用各自的专长, 去帮助那里的孩子们增长知识、开拓眼界,并和他们同吃同住度过愉快的假期。在沈宇乔看来,不论是酿造红酒还是可以投身公益都给他带来了别样的收获与快乐。

正如大文豪歌德曾言:“酒使人心愉悦,而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话,它们使我产生伟大的思想,使我创造出美妙的事物。”一瓶能让人感动让人遐想的葡萄酒,必会出自对葡萄酒有着宗教般虔诚、身怀“绝技”、又充满情怀的大师之手。

(编辑:孟音)

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